Ревень: польза, вред, рецепты народной медицины


Ревень – травянистое растение, используемое в кулинарии, народной медицине и даже в косметологии. Эта доступная огородная культура служит основой для рецептов от самых разных заболеваний и косметических дефектов.

Описание

Ревень с виду непрезентабелен, выглядит он как сорняк, считается овощем, и используется в кулинарии и медицине. Его родина — Центральный Китай. Описания этого растения встречаются в травниках, написанных задолго до нашей эры.

Ревень – многолетняя крупная трава, вырастающая в высоту до 3 м. У него ветвистые, толстые корневища. Стебли – однолетние, толстые и прямые, внутри – полые, иногда бороздчатые. Листья крупные, с длинными черешками. На конце стебля – крупное метельчатое соцветие. Цветки белые, зеленоватые, иногда розовые или красные.

Дополнительную информацию о выращивании ревеня, а также его сортах, можно получить из этой статьи.

Области использования ревеня:

  • Кулинария. В ревене съедобны только стебли, листья и корни не едят – они содержат яд. Ревень – универсальный продукт. Из его стеблей готовят джемы, мороженое, желе, пудинги, квас, кисели, различные десерты. Ревень добавляют в винегрет, салаты, борщи, рассольники, соусы и в другие блюда. Стебли ревеня обладают нежно-кислым вкусом, поэтому едят его с добавлением сахара. Когда овощ тушат в сахарном сиропе, он выделяет много сока – воды почти не требуется.
  • Народная медицина. Ревень издавна использовался в тибетской и китайской медицине. Сегодня на его основе готовится много эффективных рецептов для ЖКТ и тонизирующих средств.
  • Косметология. Сок ревеня – прекрасная альтернатива тональному крему. Он скрывает мелкие дефекты и делает кожу немного «загорелой». Помогает при витилиго, выравнивает общий тон эпидермиса, отбеливает кожу.

Ревень относится к семейству гречишных. Есть около 20-ти видов ревеня, которые легко скрещиваются друг с другом, поэтому их трудно выделить и идентифицировать.

Витамины, минеральные вещества и калорийность

Ревень содержит:

  • ценные пищевые волокна – от 3,2%;
  • углеводы – до 2,5%;
  • белки – около 0,8%;
  • витамины – А, К, группы В, РР, Е, С;
  • микроэлементы – железо, медь, селен;
  • макроэлементы – калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Съев 100 г ревеня, человек получит суточную норму полезных веществ.

В черешках ревеня также много яблочной, аскорбиновой, никотиновой, фолиевой, янтарной, щавелевой, лимонной и уксусной кислоты, участвующих в обмене веществ, защищающих организм от свободных радикалов. Они способствуют желчеобразованию и желчевыведению. Большое количество органических кислот – причина кислого вкуса ревеня.

Из-за передозировки щавелевой кислоты, в почках формируются камни. Этой кислоты много во взрослых растениях, поэтому рекомендуется употреблять в пищу черешки молодого ревеня – не старше 35 дней.

Ревень содержит два вида пищевых волокон – растворимые и нерастворимые. Калорийность у него небольшая – всего 13 ккал на 100 г очищенных стеблей. Полезен при похудении. Но из-за кислого вкуса, многие блюда и заготовки из ревеня готовят с сахаром, который существенно снижает их пользу.

Полезные и целебные свойства

Чаще всего в народной медицине используют черешки ревеня – они вкусны и содержат массу полезных веществ. Стебли ревеня используют как пищевую и лекарственную добавку. Растение помогает при запорах, симптомах менопаузы, аллергиях.

Воздействие черешков ревеня на организм:

  • Антитоксическое. Поглощает яды и токсины, продукты распада. Растение способно устранить последствия любой интоксикации. Помогает при похмельном синдроме, используется при гепатите и отравлениях.
  • Гипогликемическое. Способствует снижению сахара в крови, помогает поддерживать его стабильный уровень при диабете.
  • Антибактериальное и заживляющее. Используют для выведения прыщей, угрей, витилиго, фурункулов, высыпаний разной природы.
  • Витаминизирующее и общеукрепляющее. Повышает иммунитет. Используют в борьбе с аллопецией – выпадением волос. Укрепляет ногти и волосяные луковицы.
  • Противовоспалительное. Снимает воспаление при артритах, подагре, заболеваниях придатков.

Коротко о самом растении, пользе и вреде ревеня, а также о способах его хранения рассказывается в передаче «Жить здорово»:

Действие ревеня настолько многогранно, что его издавна использовали для лечения самых разных болезней. Это растение включено во множество целебных сборов – он позитивно влияет практически на все системы организма:

  • Пищеварение. Влияет на аппетит и нормализует кислотность желудка. Полезен при гастритах и язвах слизистой, нормализует микрофлору кишечника. Благодаря противовоспалительным свойствам, ревень используют для лечения геморроя, колита, проктита.
  • Кожа. Растение обладает отбеливающим эффектом. Его используют для устранения пигментации, выведения рубцов. Заживляющие свойства ревеня позволяют лечить с его помощью экземы, псориаз, трофические язвы.
  • Иммунная система. Помогает окрепнуть после пневмонии, туберкулеза, масштабной потери крови. Бодрит и прибавляет сил, улучшает обмен веществ – поэтому растение включают в сборы для похудения.
  • Сердечно-сосудистая система. Снижает риск инфарктов и инсультов.
  • Глаза. Благодаря богатому содержанию каротина, позитивно влияет на зрение.

Ревень особенно ценится за слабительный, антисептический и желчегонный эффект. Препараты с такими свойствами изготавливают из корневищ растения.

Как принимать, рецепты

Чтобы по максимуму использовать целебные свойства ревеня, его употребляют не только в сыром виде, но и в концентрированном. Из черешков и корневищ готовят:

  • Настойки. Для лечения заболеваний пищеварительной системы, желчного пузыря, анемии.
  • Настои. Они обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами. С их помощью лечат простуды, насморки, гаймориты, запоры.
  • Отвары. Применяют от высокого давления у гипертоников. Хорошо показывают себя в борьбе с гепатитами.
  • Порошок. У него одновременно мочегонный и слабительный эффект (зависит от дозировки), регулирует менструальный цикл.

Рецепт № 1. Настой от запоров. Ревень часто вызывает привыкание организма, чтобы этого не сучилось, настой чередуют с аптечными препаратами. Как готовить и принимать:

  1. Сушеные корневища (2 ст. л.) растолочь в ступке.
  2. Залить полученный порошок кипятком (250 мл).
  3. Настоять 10-15 минут. Процедить.
  4. Перед сном пить по 1/3 части от полученного объема.

Рецепт №2. Порошок от диареи. Полезен при метеоризме, спазмах в кишечнике и при дисбактериозе. Приготовление и применение:

  1. Высушенные корни перемолоть в кофемолке до консистенции мелкого порошка.
  2. Принимать внутрь 2 раза в день. Дозировка – 1-2 г. Детям дают по 0,1 г (на кончике ножа). Запивать водой. Чтобы улучшить вкус порошка, можно смешать его с медом.

Рецепт № 3. Отвар от гипертонии. Делают из сухих черешков. Обладает общеукрепляющим эффектом. Приготовление и применение:

  1. Сушеные черешки (2 ст. л) залить крутым кипятком (300 мл).
  2. Настаивать до остывания. Процедить.
  3. Выпить в течение суток, разделив весь объем на три приема – получится по 1/2 стакана.

Рецепт № 4. Настойка от диареи. Как готовить и принимать:

  1. Измельченные корни (2 ст. л.) заливают водкой (500 мл).
  2. Настаивают две недели в темноте.
  3. Процедив, хранят на холоде.
  4. Принимают только взрослые – если нет противопоказаний, по одной чайной ложке. Приём – дважды в день, перед едой.

Рецепт № 5. Отвар от гепатита. Используется для лечения различных болезней печени. Приготовление и применение:

  1. Порошок из корней ревеня (2 ст. л.) заливают кипятком (500 мл).
  2. Кипятят 15 минут на медленном огне.
  3. Настаивают 6 ч. Процеживают.
  4. Принимают по столовой ложке 2-3 раза в сутки – перед едой. Курс лечения 30 дней.

Рецепт № 6. Желчегонный настой с чистотелом и одуванчиком. Приготовление и применение:

  1. В равных частях смешивают корни ревеня, одуванчика и чистотела. Столовую ложку смеси заливают кипятком (250 мл).
  2. Настаивают до остывания. Процеживают.
  3. Принимают перед едой – по 1/3 стакана 3 раза в день, как желчегонное средство.

Рецепт № 7. Снадобье от авитаминоза. Отличное профилактическое средство в зимнее время. Приготовление и применение:

  1. Черешки ревеня очищают от кожицы и моют.
  2. Обсушив помытые черешки, выжимают из них сок.
  3. Добавляют мед или сахар.
  4. Пьют по полтора стакана сока в сутки.

Рецепт № 8. От жирных волос. Приготовление и применение:

  1. Перемолотые сухие корни ревеня (250 г) заливают натуральным белым вином (500 мл).
  2. Варят на медленном огне до уменьшения объема на 50%. Остужают.
  3. Массу наносят на влажные волосы, распределяя по всей длине, на полчаса.

Рецепт № 9. От веснушек. Приготовление и применение:

  1. Черешки перемалывают и отжимают сок.
  2. В свежий сок (2 ст. л.) добавляют перемолотые овсяные хлопья (1 ст. л) и домашние сливки (1 ст. л).
  3. Маску наносят на лицо – предварительно очистив и распарив кожу на 20 минут.
  4. Смесь смывают прохладной водой.

Рецепт № 10. От угрей. Приготовление и применение:

  1. Свежие черешки измельчают.
  2. Смешивают измельченный ревень (2 ст. л.) с глицерином(1 ст. л.) и яичным белком (1 шт.).
  3. Наносят на распаренную кожу на 15-20 минут.
  4. Смывают прохладной водой, протирают кубиком льда. Делают процедуру через день.

Вред и противопоказания

Ревень, обладая целым спектром полезных воздействий, действует подобно лекарственному средству, а значит, не может потребляться бесконтрольно. Листья (черешки) ревеня не рекомендуются людям с камнями в почках – из-за отложения оскалатных солей.

Ревень также противопоказан при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • камнях в желчном пузыре;
  • перитоните;
  • ревматизме;
  • холецистите;
  • панкреатите;
  • воспалении мочеполовой системы;
  • сахарном диабете;
  • желудочных и геморроидальных кровотечениях.

Ревень следует употреблять с осторожностью при:

  • повышенной кислотности;
  • язве желудка;
  • циррозе печени.

Не рекомендуется употреблять черешки и блюда/препараты, приготовленные из них, при диарее. В этом состоянии ревень способен оказать стимулирующее воздействие – возникает риск обезвоживания организма.

Побочные явления

Как продукт питания ревень считают безопасным, не вызывающим побочных эффектов. Но при значительных терапевтических дозах он способен вызвать проблемы.

Риск побочных эффектов увеличивается, если препараты ревеня – настои, отвары и т. п., принимаются более 8-ми дней. Длительное лечение ревенем грозит:

  • нарушением сердечного ритма;
  • образованием камней в почках;
  • болями в спине или животе;
  • головокружением;
  • раздражением кожи и слизистых;
  • тенезмами (безрезультатный позыв к мочеиспусканию/испражнению, сопровождающийся болезненностью);
  • рвотой;
  • диареей;
  • приливом крови к органам малого таза.

Особые случаи

Есть случаи, когда ревень не рекомендуется употреблять ни в каких видах, или разрешается с оговорками и ограничениями. Ревень и его препараты требуют осторожного употребления в детском и пожилом возрасте, во время беременности и лактации.

Беременные и кормящие

Беременным женщинам ревень разрешается есть только термически обработанным – в составе киселей, десертов и прочих блюд.

Стебли насыщены витамином К, а потому крайне полезны женщинам, страдающим гипертонией. А высокое содержание кальция оказывается полезным для благополучного формирования опорно-двигательного аппарата будущего ребенка.

Употребляя ревень в пищу, беременные женщины смогут:

  • сохранить крепость костей и зубов;
  • меньше болеть простудой и ОРВИ;
  • вылечить понос и запор (в маленьких количествах ревень оказывает закрепляющее действие, в больших – слабительное).

Во время кормления ревень не стоит употреблять ни в каком виде – есть риск нарушения метаболизма белков.

Детский возраст

Первый раз попробовать ревень малыш может с годовалого возраста. Овощ особенно полезен детям со склонностью к запорам. Но дают ревень только в отварном виде – например, в виде компота. Начинают с нескольких капель, постепенно увеличивая дозу и следя за реакцией. Детям постарше можно предложить сироп или кисель.

В детском возрасте – до 12 лет, ревень дают с осторожностью и в небольших количествах.

Заготовка сырья

Заготавливая черешки, ножом не пользуются – им легко повредить точку роста. Стебли выламывают вручную, совершая аккуратные вращательные движения в разные стороны.

Для сбора листьев лучше использовать молодое растение. При заготовке старых листьев, черешки очищают от верхнего слоя. Ревень сушат, замораживают и консервируют. Помимо черешков, заготовке также подлежат корневища ревеня.

Сушка корней и черешков

Корни ревеня сушат немедленно после сбора. Собирают их с растений не моложе 4-х лет – за этот срок в корнях накопится много полезных веществ. Порядок заготовки:

  1. Корневища выкапывают с сентября до октября.
  2. Отрубив наземную часть, корни моют и режут на куски по 10 см.
  3. Сушат в тени, на воздухе – корни отдают влагу и подвяливаются.
  4. Вяленые корни сушат в сушилках при 60 °С.

Готовый продукт имеет темно-бурую поверхность и желто-розовую сердцевину. У сушеных корней специфический запах и горько-вяжущий вкус.

Черешки, высушенные и измельченные, используют в медицине и кулинарии. Их добавляют в салаты, соусы, выпечку. Порядок заготовки:

  1. Отломив листья, и собрав их в пучок, удаляют листовые пластины – чтобы остались одни черешки, которые моют и режут на части.
  2. Подвялив черешки на воздухе – под солнцем, в течение 2-х суток, досушивают в духовке. Сушат 2 часа при 90 °С.
  3. Сушеное сырье складывают в стеклянные банки целиком или в измельченном виде.

Заморозка

Заморозка позволяет сохранить в ревене максимум полезных веществ, которые неизбежно утрачиваются при температурной обработке.

Некоторые хозяйки, бланшируют черешки, чтобы сохранить их красный цвет. Но эта процедура снижает полезность продукта.

Порядок заморозки:

  1. Моют черешки в холодной воде.
  2. Сушат на бумажных полотенцах.
  3. Режут кубиками и, разложив на противне, ставят в морозильную камеру на 1 час.
  4. Пересыпав кубики в п/э пакет, и удалив из него воздух выдавливанием, крепко завязывают. Хранят в морозилке.

Ревень – не только вкусный продукт, но и сырье для рецептов народной медицины. Вырастив и заготовив ревень, вы сможете приготовить целебные и профилактические средства, не уступающие в эффективности дорогостоящим аптечным препаратам.

Автор публикации

не в сети 9 часов

Марина Черницкая

7

Россия. Город: Новосибирск

Публикации: 249Комментарии: 1

Источник: ferma.expert

    Ревень – многолетнее, довольно объемное травянистое растение семейства гречишных. По внешнему виду растение схоже с лопухом, а по вкусу с кислым яблоком. Оно неприхотливо, приживется абсолютно в любом грунте. Помимо этого, оно не займет много места на Вашем огороде или дачном участке, зато принесет Вам много пользы. Черешки ревеня нужно поливать хотя бы раз в десять дней. Также следует знать, что растение плохо хранится, поэтому старайтесь его использовать как можно скорее. Кроме того, категорически не рекомендуется хранить сырье в железной и медной таре.

    Созревание ревеня приходится на начало весеннего периода, как раз то самое время, когда человеческий организм нуждается в витаминах. И тут растение будет как никогда кстати.

 Заготовка лечебного сырья

    В народной медицине используется преимущественно корень растения. Не стоит использовать слишком молодые корешки, подождите пару лет. Более полезным будет то растение, которому не меньше четырех лет. Заготавливать сырье рекомендуется в конце летнего, начале осеннего периода. Не желательно применять для лечебных целей корни, которые были собраны в ноябре или еще позже. Чем позднее Вы решите собирать корни растения, тем большей будет вероятность того, что в нем уже нет и малой доли целебных свойств.

    В обязательном порядке очищайте корешки от остатков побегов, листочков и гнили, после чего хорошенько промойте от земли и измельчите. Что касается сушки сырья, то делать это лучше либо на открытом воздухе, под навесом, либо в хорошо вентилируемом помещении. Хранить желательно в коробках. Срок хранения – не более пяти лет.

Состав и польза ревеня

     В растении обнаружены такие элементы как:

  •  кислота: аскорбиновая, яблочная, лимонная, щавелевая и янтарная;
  • пектиновые вещества;
  • каротин;
  • рутин;
  • катехин;
  • витамины В, С, РР;
  • минеральные соли.

    Ревень является диетическим продуктом. В нём практически нет жиров. Он способен оказывать легкое мочегонное воздействие. Именно по этой причине его рекомендуют включить в рацион людям, с наличием такой проблемы, как отёчность. С этой же целью, ревенем можно заменить мочегонные медикаментозные препараты беременным женщинам.

    Ревень — это еще и слабительное средство. Его обязательно нужно кушать тем людям, которые часто страдают от запоров. В черешках растения содержится клетчатка, которая способствует нормализации функционирования пищеварительной системы.

    Если же употреблять растение в небольших количествах, то можно добиться противоположного эффекта. Людям, страдающим от частых расстройств кишечника нужно взять это на заметку.

     Лекарственные средства на основе ревеня способствуют:

  •  активизации процессов образования клеток крови;
  • укреплению сосудистых стенок;
  • улучшению процесса обмена веществ;
  • повышению аппетита;
  • лечению простудных заболеваний;
  • восстановлению зрения;
  • излечению болезней печени;
  • укреплению иммунной системы;
  • снижению вероятности развития ишемической болезни сердца и острой сердечной недостаточности;
  • выведению токсических веществ и шлаков;
  • повышению сопротивляемости организма к негативному воздействию окружающей среды;
  • лечению авитаминоза;
  • укреплению волос, ногтей.

Ревень поможет в лечении:

  • гайморита;
  • ринита;
  • простуды;
  • энтеробиоза;
  • сахарного диабета;
  • ожирения;
  • подагры;
  • заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • малокровия;
  • болезней печени;
  • кожных недугов;
  • атеросклероза;
  • туберкулеза.

Ревень в народной медицине

    Лекарственные средства из ревеня можно использовать как в профилактических, так и в лечебных целях. Только в обязательном порядке перед применением какого-либо лекарства проконсультируйтесь у своего лечащего врача.

    Настой ревеня поможет наладить работу кишечника. Для приготовления средства Вам понадобятся хорошо измельченные корни овощного растения и стакан вскипяченной воды. После того, как зальете сырье водой, оставьте его настояться на двадцать минут. Профильтруйте и употребляйте по трети стакана настоя перед отходом ко сну. Не рекомендуется с целью устранения запоров принимать это средство постоянно. Желательно чередовать это лекарство с другими слабительными средствами.

    Порошок ревеня поможет при поносе. Возьмите корешки растения, очистите от земли и хорошенько вымойте. После того, как обсушите, измельчите ножом. Полученное сырье снова высушите, после чего измельчите при помощи кофемолки до порошкообразного состояния. Перед применением залейте щепотку порошка водой. Употребляйте средство несколько раз в сутки.

    Отвар для снижения давления.  Возьмите пару столовых ложек высушенных черешков и залейте прокипяченной водой, после чего поставьте на плиту и кипятите на слабом огне, на протяжении получаса. Снимите отвар с плиты, остудите и профильтруйте. Употребляйте по полтора стакана в сутки.

    Сок ревеня от авитаминоза. Возьмите черешки растения, очистите и хорошенько вымойте. Отожмите сок при помощи соковыжималки. Употребляйте по стакану сока в день. Можете добавлять в него мёд или сахар. Ежедневное употребление средства способствует повышению иммунитета и пополнению запасов витаминов.

    Настойка ревеня от метеоризма. Возьмите 100 грамм побегов ревеня, измельчите и залейте литром водки. Оставьте настаиваться в плотно закрывающейся таре на неделю. Употребляйте по двадцать капель настойки трижды в день.

     Отвар для лечения анемии и туберкулеза. Для приготовления этого средства Вам понадобятся корешки ревеня, чистотела и одуванчика. Измельчите, соедините и перемешайте все ингредиенты, после чего залейте прокипяченной водой. Поставьте на плиту и прокипятите средство в течение десяти минут. Снимите с огня и оставьте настояться на 30 минут. Принимайте по 50 мл отвара несколько раз в день.

    Лечение переломов. Возьмите корешки ревеня, лесной мальвы, измельчите и смешайте с молотым чернильным орешком и ячменной мукой. Полученную массу приложите к пораженному участку. Можете сверху положить марлю и закрепить при помощи бинта. Продолжительность процедуры – полчаса.

     Использование ревеня в профилактических целях. Употребление этого растения в пищу — отличная профилактика развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также появления добро- или злокачественных новообразований. Обусловлено это наличием в этом травянистом растении биоактивных веществ. Помимо этого, обычное жевание свежего черешка ревеня за кротчайшие сроки избавит Вас от довольно неприятной симптоматики похмелья.

 Противопоказания к употреблению ревеня!

    Ни в коем случае не стоит принимать лекарственные средства из этого растения людям с мочекаменной и желчнокаменной болезнью. Дело в том, что в ревене содержатся органические кислоты, причем в немаленьком количестве. А они, в свою очередь, провоцируют образование камней как в мочевом и желчном пузыре, так и в почках. Поэтому, если Вы страдаете от одного из этих недугов, лучше откажитесь от приема подобных лекарств.

    Также не рекомендуется принимать ревень людям с наличием таких болезней как панкреатит и гастрит с повышенной кислотностью, а также беременным и кормящим грудью женщинам.

Источник: narod-lekar.ru

Ревень широко используют в кулинарии, народной медицине, косметологии. Полезными считают не только листья, но и корни растения. Продукт неприхотливый, легко растет на приусадебном участке, в огороде. Чтобы правильно употреблять его в пищу, необходимо знать, чем полезен ревень.

Что такое ревень

Ревень – травянистое растение, встречающееся в дикой природе и культивируемое на приусадебных участках. В Россию оно было завезено из Китая, произрастает также в Казахстане, Западной Сибири. Культуру трудно не узнать по внешнему виду:

  • Корневище. Околоземная часть корня короткая, с несколькими головками, бурого оттенка. От нее отходят длинные тонкие мясистые корни, впитывающие влагу из земли. Эта часть растения используется в народной медицине для лечения различных заболеваний.
  • Стебель. В длину достигает 3 м, в диаметре – до 5 см. Стебель голый, прямой, светло-зеленого оттенка с красноватыми пятнами. На конце его образуется соцветие, из которого развиваются семена.
  • Листья. Крупные листовые пластины достигают 70-80 см в длину, располагаются на черешках длиной до 1,5 см. На них видны небольшие бороздки и красноватые пятна. На конце листья заострены, расширяются к основанию.
  • Цветки. Соцветие в виде метелки располагается в верхней части стебля. Цветки красного или розового оттенка, появляются на растении в июне.
  • Плоды. В диаметре не превышают 1 см. Плоды имеют 3 грани и крылатки, благодаря чему семена быстрее распространяются. Созревают к концу августа.

Внимание! В кулинарии и медицине используют листья, стебли и корни растения.

Существует разные виды ревеня, каждый из которых имеет свое назначение:

  • Пальчатый. Эту разновидность часто разводят в садах для применения в лекарственных целях. Растет в Центральной Азии, в длину достигает 1,5 м.
  • Гибридный и волнистый. Эти культуры часто встречаются на огороде и применяются для приготовления блюд.
  • Черноморский. Используется в ветеринарии.

В Тибете произрастает лекарственный сорт. Из него готовят народные средства для лечения. Стебли растения достигают 2 м в длину, листья – до 1,25 м. На территории России этот вид не встречается.

Состав и химические свойства

Ревень – настоящий кладезь питательных веществ. Множество витаминов содержится как в зеленой части, так и в корнях. Свойства ревеня обеспечивает его химический состав:

Название элемента Количество в 100 г продукта
Белки 0,7 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 2,5 г
Пищевые волокна 3,2 г
Вода 91,5 г
Зола 1 г
Витамины
А 10 мкг
В1 0,01 мг
В2 0,06 мг
В5 0,08 мг
В6 0,04 мг
В9 15 мкг
С 10 мг
Е 0,2 мг
РР 0,2 мг
Макро- и микроэлементы
Калий 325 мг
Кальций 44 мг
Магний 17 мг
Натрий 2 мг
Фосфор 25 мг
Железо 0,6 мг

Наземная часть растения также богата клетчаткой, пектинами, легкоусвояемыми углеводами. Однако продукт широко применяют в диетах для снижения веса.

Внимание! Калорийность ревеня составляет всего 13 ккал на 100 г.

В корешках тоже содержится немало полезных элементов:

  • Витамин К. Необходим для нормального усвоения витамина D, улучшает свертываемость крови, делает стенки сосудов более прочными.
  • Аскорбиновая кислота. Укрепляет иммунитет, омолаживает, улучшает клеточное дыхание.
  • Танногликозиды. Дубильные соединения, которые устраняют воспаление, выводят вредные вещества из организма. Они обезболивают и снимают спазмы.
  • Антрагликозиды. Соединения активизируют перистальтику кишечника, улучшают отток желчи.
  • Смолы. Помогают организму бороться с вирусами и патогенными микроорганизмами.
  • Пектины. Вещества представляют собой природные сорбенты, обезболивают, снимают раздражение.

Листья и корни одинаково полезны для здоровья, однако необходимо учитывать и побочные эффекты от употребления растения.

Польза и вред для организма

Ревень может укрепить организм или нарушить его функции. Чтобы получить от употребления положительный эффект, необходимо знать тонкости воздействия сырья.

Полезные свойства

Употребление листьев и корней оказывает неоценимую пользу организму. Растение положительно влияет на здоровье:

  • укрепляет зубы и ногти;
  • стимулирует рост костей;
  • улучшает зрение;
  • укрепляет организм при авитаминозе и слабом иммунитете;
  • очищает от шлаков, действует как сорбент;
  • повышает аппетит;
  • «работает» в качестве спазмолитика;
  • очищает мочевыводящие пути.

Неоценимую пользу продукт приносит мужчинам. Он предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, очищает организм от вредных веществ при курении и употреблении алкоголя.

Женщинам растение помогает снизить болезненность менструаций, улучшает внешний вид кожи, помогает бороться с морщинами, выпадением волос. Во время менопаузы продукт снижает количество приливов.

Вред

При неправильном применении продукт может принести вред организму:

  • Избыток щавелевой кислоты. При неверном сборе сырья в частях растения собирается много щавелевой кислоты. Она опасна для здоровья, поскольку превращается в камни и откладывается в мочевыводящих путях. При самостоятельной заготовке внимательно отнеситесь к сбору сырья. Также его следует избегать людям, страдающим заболеваниями почек и мочеточников. Исключение составляют варенье и компот из стеблей и листьев.
  • Цирроз, язва. При данных патологиях опасно повышение кислотности желудка. Поскольку продукт содержит много кислот, откажитесь от его употребления.
  • Диарея. Растение стимулирует перистальтику кишечника и ухудшает состояние при поносе.

Внимание! Пожилым людям надо есть ревень в малых количествах из-за риска отложения солей. Детям лучше не давать блюда из листьев и корешков. Максимально ограничьте их употребление при беременности и лактации.

Лечебные свойства ревеня

Кроме укрепления организма, продукт используют для лечения заболеваний и устранения патологических состояний. В этом помогают целебные свойства растения:

  • способствует подпитке нейронов, поэтому является хорошей профилактикой гипоксии мозга;
  • понижает давление при гипертонии;
  • заживляет повреждения слизистой внутренних органов;
  • ускоряет регенерацию кожи при ожогах, порезах;
  • предупреждает туберкулез;
  • является профилактикой малокровия и анемии из-за высокого содержания железа;
  • улучшает работу сердца;
  • снижает восприимчивость к вирусным болезням;
  • тонизирует мышцы;
  • устраняет запоры.

Благодаря растительному сырью можно улучшить состояние даже при тяжелых болезнях.

При каких заболеваниях помогает

Существует ряд заболеваний, при которых рекомендуется употребление листьев и корней:

  • Диабет. В растении содержатся ферменты, регулирующие работу поджелудочной. Ревень при диабете контролирует выделение инсулина, на основе растения делают медикаменты для снижения сахара в крови.
  • Онкология. Продукт содержит полифенолы, активно борющиеся с раком. Употребление ревеневого экстракта в течение 2 суток вдвое сокращает количество злокачественных клеток. При тяжелой форме рака легких опасная стадия купируется за 10 суток.
  • Запоры. Порошок из ревеневого корневища, принятый на ночь, улучшает перистальтику кишечника и наутро дает ожидаемый результат.
  • Гепатит. Продукт улучшает состояние больного на всех стадиях развития патологии. Ревень от гепатита стимулирует отток желчи.
  • Сердечно-сосудистые заболевания. Продукт полезен при гипертонии, тахикардии, истончении стенок сосудов. Благодаря большому содержанию витамина С сырье укрепляет сердечную мышцу, нормализует количество сердечных сокращений, снижает давление. Железо в составе продукта стимулирует кроветворение, поднимает уровень гемоглобина, что полезно при малокровии, анемии.
  • Болезни органов дыхания, туберкулез. Ревень укрепляет иммунитет, что помогает организму бороться с инфекцией.

Регулярное употребление растения в пищу снижает риск развития опасных заболеваний.

Рецепты народной медицины

Ревень используют в рецептах народной медицины для лечения и профилактики болезней. Для приготовления применяют наземную и подземную части растения.

При лечении туберкулеза

Для лечения заболеваний органов дыхания готовят отвар. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • корень – 1 ст. л.;
  • вода – 1 ст.

Приготовление:

  1. Залейте сырье холодной водой и оставьте на 12 часов.
  2. Вскипятите смесь и варите 3-4 минуты.
  3. Процедите.

Принимайте отвар по 75 мл трижды в сутки.

При отравлении

При метеоризме, поносе, спазмах в желудке и кишечнике, вызванных отравлением, принимайте порошок из корешков. Для этого предварительно измельчите их в кофемолке до однородного состояния.

Чтобы избавиться от неприятных симптомов, принимайте порошок на кончике ножа дважды в сутки. Для нейтрализации неприятного вкуса смешивайте его с медом.

Слабительное средство

При запорах употребляйте отвар из порошка корневища. Для этого корень измельчите в кофемолке и залейте 20 г сырья неполным стаканом воды. Берите холодную воду.

Поставьте смесь на огонь, вскипятите и варите 8 минут. Охлажденный отвар выпейте перед сном.

Польза ревеня для кишечника

Расстройства пищеварения проявляются в виде запоров или поноса, диареи. В обоих случаях будет полезен корень. Чтобы справиться с патологическими состояниями, целители рекомендуют рецепты:

  • При запорах съедайте 1-2 г порошка из корневища на ночь.
  • При поносе полезной будет настойка. Для ее приготовления возьмите 2 ст.л. корней и залейте 0,5 л водки. Через 2 недели процеживайте и принимайте 2 раза в день по 1 ч. л. до еды.
  • При диарее съедайте 0,1 г порошка из корня до еды.

Средство приводит в норму перистальтику и оказывает нужное действие в зависимости от заболевания.

Корень ревеня от гепатита

Для  лечения заболеваний печени используют ревеневый отвар. Для его приготовления понадобятся:

  • 4 ст. л. измельченных корней;
  • 1 л воды.

Приготовление:

  1. Залейте корневища кипятком.
  2. Поставьте смесь на огонь и кипятите полчаса.
  3. Укройте кастрюлю с отваром полотенцем и настаивайте 8 часов.
  4. Процедите и пейте по 1 ст. л. трижды в сутки, заедая 1 ч.л. меда.

Курс лечения составляет 1 месяц. Детям ограничивают порцию 1 ч.л. настоя.

Использование как антисептическое средство

Хорошим антисептиком является сок ревеня. Его используют для лечения кожных заболеваний, таких как лишай, грибок, раны с гноем. Чтобы приготовить сок, понадобится наземная часть растения.

Чтобы вылечить инфекционные кожные патологии, возьмите 100 мл сока и добавьте к нему 0,5 ч.л. уксуса. Смазывайте смесью воспаленные участки 3-4 раза в сутки до полного исчезновения симптомов.

Антисептическими свойствами обладает и корешок благодаря дубильным веществам. Чтобы вылечить ссадины или ушибы, измельчите корень и прикладывайте порошок к поврежденным местам.

Корень ревеня при переломах

Средство используют в качестве антисептика при переломах для быстрого заживления ран. Для этого корни измельчите в порошок и смешайте с ячменной мукой. Для усиления лечебного эффекта можно добавить траву лесной мальвы.

Прикладывайте смесь к ране на полчаса. Затем смойте. Компресс обеззараживает поврежденные участки и ускоряет заживление.

Полезные свойства в косметологии

В косметических целях продукт применяют в качестве отбеливателя. Для осветления волос приготовьте отвар корня и нанесите его на локоны ватным диском. Наденьте на голову полиэтилен, завяжите полотенце и оставьте «маску» на 2 часа. Что устранить седину, понадобится 3-6 процедур, в ходе которых волосы приобретают соломенный оттенок.

Для осветления пигментных пятен и веснушек выжмите сок из листьев и смешайте его пополам с кефиром. Смажьте смесью лицо и оставьте на 15 минут, затем смойте.

Корень ревеня для улучшения роста ногтей

Отвар из корней растения полезно пить для укрепления ногтей и волос. Сырье содержит вещества, ускоряющие усвоение витамина D и кальция, что благотворно сказывается на внешнем виде ногтевой пластины.

Компрессы из измельченного корня прикладывают, чтобы избавиться от грибка ногтей. В корневище содержатся антисептические соединения, дубильные вещества, препятствующие размножению патогенных микроорганизмов.

Употребление при беременности

В небольших количествах продукт полезен при вынашивании ребенка:

  • Снижает кровяное давление. Будущие мамочки часто страдают гипертонией, которая нарушает плацентарное питание. Ревень при беременности помогает снизить давление и нормализовать процесс.
  • Выводит шлаки и холестерин, что важно для здоровья будущего малыша.
  • Содержит витамин К, предотвращающий мозговое кровоизлияние у ребенка при родах.
  • Укрепляет зубы, помогает расти костной ткани ребенка, поскольку способствует усвоению кальция и витамина D.

Внимание! Злоупотреблять продуктом нельзя. В нем содержится щавелевая кислота, способствующая отложению камней в почках.

Использование ревеня при похудении

Растение помогает снизить вес, поэтому врачи рекомендуют его при ожирении. Ревень для похудения рекомендуют добавлять в салаты для пополнения запаса витаминов, в супы, закуски.

Продукт полезен при снижении веса тем, что очищает от шлаков, выводит холестерин, улучшает пищеварение. Но главная его ценность в уменьшении аппетита, так как часто причиной ожирения становится переедание.

Использование в кулинарии

Из черешков готовят варенье, компоты, выпечку. Предлагаем уникальные рецепты вкусных пресервов и сладостей, которые наверняка вам понравятся.

Варенье

Для приготовления блюда используют черешки. Очистите их от кожицы и порежьте на кусочки. Выложите сырье в кастрюлю и добавьте сахара. На 1 кг черешков необходимо 1 кг сахара.

Налейте 100 г воды, вскипятите смесь. Варите 45 минут, чтобы черешки превратились в джем. По желанию можете добавить апельсин или корицу. Простерилизуйте банки и разложите в них варенье. Закройте крышками и закатайте.

Соус

Соус из растения с кисло-сладким вкусом подойдет мясным и рыбным блюдам. Готовить его легко:

  1. Черешки очистите и нарежьте пластинами.
  2. Выложите в емкость, налейте немного воды и варите, пока черешки не станут мягкими.
  3. Измельчите смесь блендером.
  4. Добавьте сахар и варите еще 5 минут.

Чтобы прибавить соусу остроты, добавьте перец чили, лук или чеснок.

Шарлотка

Пироги с черешками очень вкусные и быстрые в приготовлении:

  1. Черешки очистите и нарежьте кусочками.
  2. Вбейте в миску 2 яйца и добавьте немного сахара.
  3. Взбейте миксером в однородную смесь.
  4. Добавьте 1 ст. муки и снова взбейте миксером.
  5. Выложите растение в яичную смесь.
  6. Распределите тесто равномерно в форме и выпекайте полчаса.

Когда шарлотка будет готова, достаньте ее из духовки.

Как правильно сделать заготовку корня ревеня

Корни заготавливают ранней весной, когда еще не появились листья, или в сентябре-октябре. Выкопайте корешки, отрежьте остатки листьев и черешков, длинные части корня. Убедитесь, что вредители ревеня не повредили будущую заготовку.

Тщательно вымойте корни щеткой в прохладной воде. Разложите сырье на траве или фанере для предварительной просушки. Сушите корни в хорошо проветриваемом помещении или на солнце. Процедуру можете производить в духовке или сушилке при температуре 50-60 градусов.

Готовые корни становятся ломкими. Храните их в коробках или деревянных ящиках. Максимальный срок – 3 года.

Ревень – полезное растения для здоровья. Его употребляют в качестве лекарства, добавляют в блюда. Правильное применение сырья поможет избавиться от многих заболеваний. Однако, используя продукт, учтите противопоказания и строго следуйте правилам его заготовки и применения.

Источник: polza-vred.su

На приусадебных участках часто можно встретить ревень польза и вред для организма которого явно недооценена. Домашние хозяйки ценят его за вкусовые свойства, позволяющие делать с ним различные заготовки на зиму.

Садоводы любят за красиво иссеченные листья, позволяющие использовать его в качестве декоративного растения. Но далеко не все знают, что ревень не только красив и вкусен, но и обладает целым рядом полезных свойств, позволяющим использовать его в качестве лекарственного растения.

Весна – самое трудное время года, организм нуждается в витаминах, ему необходимы свежие продукты. Большинство растений только начинают расти, и до появления съедобных плодов понадобятся недели. Ревень является одним из первых съедобных и доступных продуктов, насыщенных витаминами ранней весной.

Ревень: свойства, заготовка и применение

Основные лечебные свойства, которые оценили не только народные знахари, но и официальна медицина, заключены в корневищах растения. Их можно использовать в качестве слабительного, обладают эти части растения и желчегонным, а также антисептическим свойством. Ревень стебли – польза, а листья схожие с лопухом – вред для организма, поэтому важно правильно заготовить растение, чтобы оно в процессе хранения не утратило своих полезных свойств.

Черешки листьев также содержат множество полезных веществ. Они не только служат компонентом вкусных блюд и заготовок, но и с успехом применяются для лечения целого ряда заболеваний. Однако применять их следует с большой осторожностью. Содержание щавелевой кислоты в ревене делает листья ядовитыми и вредными. Видишь эти листья ниже? Никогда не ешь их в “сыром виде”!

Происхождение и распространение

Растение впервые появилось на территории Китая, Там же его начали культивировать, а впоследствии – распространили и на территории других стран. Сейчас ревень окультурен, и наряду с дикорастущими растениями повсеместно встречаются садовые и огородные сорта этой культуры.

Технически ревень является овощем, но по закону считается фруктом. В 2020 году нью-йоркский суд объявил ревень фруктом. Поговаривают, что это был единственный способ спасти предприятия, которые импортировали стебли ревеня, освободив их от дополнительных расходов на налоги.

В промышленных масштабах ревень выращивают, для нужд пищевой и фармакологической отраслей. В нашей стране дикорастущий ревень можно встретить в западной Сибири и на Алтае. Растет он и на территории стран бывшего Советского Союза.

Урожай собирают весной, с коротким сезоном спелых стеблей, который длится с апреля по июнь. Стебли ревеня известны своим ярко-розовым цветом, как показано выше, но они также могут быть светло-розовыми и даже бледно-зелеными. Цвет не является признаком зрелости или сладости, как это происходит с другими фруктами. Стебли являются единственной съедобной частью растения – в них вся польза для организма.

Строение растения

Ревень – многолетнее травянистое растение, в высоту достигающее 3 м. Корневая система состоит из короткого и толстого корневища, от которого отходят длинные корни. Стебель растения может достигать в диаметре 5 см. Поверхность гладкая, покрытая характерными красноватыми пятнами. В верхней части побег слабо ветвится, и оканчивается соцветием.

Длина черешка листа, исходящая из прикорневой розетки, может достигать полутора метров, а размер самого листа – 75 см. Намного меньше те листья, что крепятся к стеблю растения. Тип соцветия метельчатый, составлено оно из мелких красных или светло-розовых цветков. Цвести растение начинает в июне.

После оплодотворения на месте цветов формируются плоды: небольшие орешки около 1 см в диаметре. Они вызревают в августе, и являются основным способом размножения растения. Прорастают орешки сразу после попадания в плодородную, хорошо увлажненную землю при условии теплой погоды.

Мясистые съедобные стебли (черешки – основная польза для организма) используются в кулинарии. Однако большие треугольные листья содержат большое количество щавелевой кислоты, что делает их вредными и несъедобными.

Ревень польза и вред для организма

В черешках ревеня большое количество клетчатки, сахарозы и крахмала. Богата эта часть растения и пектинами. Эти вещества позволяют использовать ревень для нормализации работы желудочно-кишечной системы и стабилизации перистальтики кишечника. Витамины К и С, также входящие в состав растения, укрепляют иммунную систему, ответственны за нормальное формирование костей скелета.

Благотворно действуют они и на кровеносную систему и обмен веществ. Богата наземная часть ревеня и минералами: кремнием, кальцием и калием, а также органическими кислотами. Избыток щавелевой кислоты может нанести организму серьезный вред, поэтому рекомендуется употреблять в пищу молодые черешки, в которых содержание этого вещества ниже.

Корневища растения также богаты полезными веществами. В их составе гликозиды, благодаря которым эта часть растения может применяться как противовоспалительное и даже – легкое обезболивающее. Они же делают корневища эффективными при нарушениях перистальтики кишечника. Причем небольшая порция корневищ поможет справиться с диареей, а увеличение дозы приведет к полностью противоположному результату. Смолы и пектины обеспечивают антибактериальный, противовирусный и противогрибковый эффект.

Корни и стебли богаты антрахинонами , такими как эмодин и реин . Эти вещества являются слабительными, что объясняет спорадическое использование ревеня в качестве диетического средства. Соединения антрахинона получают от измельченного корня ревеня в медицинских целях.

Основная польза – корневища

Корневища содержат стильбеноидные соединения (включая рапонтицин ), которые, по-видимому, снижают уровень глюкозы помогая справиться с диабетом. Ревень также содержит флаванол глюкозиды (+) – катехин; -5-O-глюкозид; и (-) – катехин-7-O-глюкозид.

Ревень содержит молекулы хинона , которые способны нести электрический заряд. В 2020 году группа ученых из Гарварда опубликовала результаты, описывающие использование AQDS хинона, почти идентичного форме, обнаруженной в ревене, в проточных батареях нового поколения.

Применение

Очень высоко значение ревеня в восточной медицине. Его употребляют в традиционной медицине как на родине растения – в Китае, так и на Тибете. Но и в России отметили целебные свойства растения. В традиционной китайской медицине корни ревеня считались эфективным слабительным в течение нескольких тысячелетий. Настойка из ревеня была одним из первых китайских лекарств, которая импортировалась на запад из Китая.

Очень широко воздействие ревеня на пищеварительную систему. Его применяют для улучшения аппетита, лечения диареи, запоров, с осторожностью – для лечения гастритов и язв. Помогает он при нарушениях микрофлоры, колите и геморрое. Полезные вещества в его составе помогают нейтрализовать токсины, а значит – помогут при отравлениях, гепатите, облегчат похмелье.

Растение эффективно при борьбе с воспалительными процессами, причем принимается оно не только внутрь, но и в качестве наружного средства. При угревой сыпи, прыщах, прочих заболеваниях и повреждениях кожи сок листьев ревеня поможет быстро справиться с проблемой. Помимо этого, сок можно употреблять и для осветления пигментных пятен на коже. Из корней можно приготовить прекрасное укрепляющее и восстанавливающее средство для волос.

Ревень как пищевой продукт

Для приготовления стебли часто нарезают на маленькие кусочки и тушат (кипятят в воде) с добавлением сахара, пока они не станут мягкими. Воды добавляют совсем чуть-чуть, так как стебли ревеня уже содержат много жидкости. Ревень должен обрабатываться и храниться в контейнерах, на которые не влияет содержание остаточной кислоты, таких как стекло или нержавеющая сталь.

Иногда добавляют такие специи, как корица, мускатный орех и имбирь. Тушеный ревень или соус из ревеня, как и яблочное пюре, обычно подают холодным. Пектин, или сахар с пектином, может быть добавлен в смесь для приготовления джемов.

Аналогично приготовленный ревень насыщают кукурузным крахмалом или мукой. В таком виде он используются в качестве наполнителя для пирога из ревеня. В последнее время ревень часто сочетают с клубникой для приготовления клубнично-ревеневого пирога.

В прежние времена обычной и доступной сладостью для детей в некоторых частях Соединенного Королевства и Швеции была нежная палочка из ревеня, смоченная сахаром. Так до сих пор она популярна в западной Финляндии, Норвегии, Канаде, Исландии, а также в некоторых других частях света. В Чили чилийский ревень, продается на улице с солью или сушеным перцем чили.

Ревень можно использовать для приготовления фруктового вина. Он также используется, чтобы приготовить компот. Будучи немного кислым, компот очень освежает, а пить его лучше холодным, особенно летом.

Ревень – противопоказания и вред для организма

При наличии большого количества полезных веществ, ревень может нести не только пользу, но и вред организму. К сожалению, не всем людям его можно употреблять, некоторым же следует применять его с большой осторожностью. В частности, исключено употребление ревеня и полученных из него препаратов при беременности и во время лактационного периода. Не рекомендуется давать ревень малым детям. Пожилым людям к употреблению ревеня следует подходить с большой осторожностью.

Также только в ограниченных количествах можно принимать ревень тем, кто страдает язвенной болезнью, циррозом либо гастритом с повышенной кислотностью. Наличие в растении большого количества органических кислот может спровоцировать ухудшение состояния здоровья.

Состав растения может спровоцировать отложение оксалатных солей, поэтому противопоказано употреблять ревень больным почечнокаменной болезнью и нефролитиазом. Следует отказаться от употребления ревеня при длительной диарее.

Заготовка сырья

Для использования в лекарственных целях используются и заготавливаются листья и черешки растения. Следует учитывать, что молодые и зрелые (старше 35 дней) черешки листьев имеют несколько различный состав. В зрелых черешках содержание щавелевой кислоты намного выше, поэтому применять их нужно с особенной осторожностью.

Несколько различается и способ заготовки сырья: перед дальнейшей обработкой со зрелых листьев нужно срезать верхний огрубевший слой. Заготовленные черешки можно заморозить или высушить, а также приготовить из них варенье или законсервировать иным способом.

Заготовка корней и корневищ

Для того, чтобы сырье, полученное из корней ревеня, обладало максимальным количеством полезных веществ, следует выбирать зрелые растения, не менее, чем четырехлетнего возраста. К этому сроку их состав наиболее эффективен и полезен. В черешках (стеблях) доля щавелевой кислоты значительно ниже, всего около одной десятой от общей кислотности 2–2,5%, которая состоит в основном из яблочной кислоты.

Идеальное время для заготовки корневищ – первая половина осени. Растение, предназначенное для заготовки, нужно аккуратно подкопать. Учитывайте, что корни, отходящие от корневища, уходят на большую глубину, поэтому окапывать следует на полный штык лопаты. После того, как оно окопано, следует потянуть куст за основание стебля или прикорневую розетку. Чем осторожнее вы это сделаете, тем больший размер корня удастся извлечь из земли без повреждений.

Верхняя часть растения удаляется, корневище с корнями очищается от земли, промывается. Отмершие либо поврежденные гнилью участки нужно сразу удалить, после этого дать стечь остаткам воды, разрезать на части и разложить для первичной просушки на сквозняке, защитив сырье от попадания прямых солнечных лучей. После того, как лишняя влага с поверхности высохла, а сами корни обрели эластичность, их можно переложить в сушилку. Окончательное высушивание производится при температуре 60 С°.

Заготовка черешков

Важно учитывать, что при тепловой обработке растений утрачивается часть полезных веществ, поэтому по возможности такой обработки следует избегать. В частности, некоторые хозяйки прибегают к бланшировке черешков для сохранения их цвета. Но в таком случае утрачиваются входящие в их состав антиоксиданты, разрушается и витамин С. Таким образом, ради декоративного эффекта снижается польза для организма.

Для замораживания лучше всего подходят молодые побеги растения. Нужно срезать их, удалить листовые пластины и промыть холодной водой, смыв пыль и налипший грунт. После этого следует дать черешкам обсохнуть. После того, как заготовленные растения обсушатся, их нужно нарезать на кубики, выложить на противень или поднос одним слоем и поставить в морозильник на час.

За это время поверхность успеет замерзнуть, и кубики не будут слипаться при пересыпании в общий пакет. Собранное в пакет сырье можно снова убрать в морозильник и использовать по мере необходимости в качестве лекарственного средства или в кулинарных целях.

Как сушить ревень

Еще один способ заготовки черешков впрок без интенсивной термической обработки – высушивание. Для этого их также отделяют от подземной части и удаляют листовые пластины. Но после мытья и обсушивания черешок режется не поперек волокон, а вдоль. В результате получают длинные полоски, которые выкладывают на выстланном бумагой или покрытом полотенцем поносе на солнце.

В течение двух суток заготовки подвяливаются. До полной готовности они доводятся в духовом шкафу при температуре 90°С. Для этого потребуется примерно 2 часа. Высушенные черешки можно как измельчить, так и хранить целиком. Во избежание порчи их следует держать в плотно закрытых стеклянных банках.

Обезвоженный ревень никогда не может быть превращен в сочный, свежий ревень. Он будет пухлым при замачивании в воде, но будет иметь слегка жевательную текстуру. Поэтому используйте сушеный ревень в рецептах, где ценится добавленная текстура. Например, кексы, овсянка, блины, печенье и т. д. Чем дольше он готовится или тушится в жидкости, тем менее жевательным он становится, поэтому его также можно использовать в соусах для мясных блюд.

Рецепт: сушеные чипсы из Ревеня

Ингредиенты:

  • Ревень 2-3 толстых стебля (чем больше розового, тем лучше);
  • Сахарная пудра (сверхтонкая) 1 столовая ложка;
  • вода 100 г.
  1. Вымойте и обрежьте оба конца ревеня. Используя резак, нарежьте ревень как можно тоньше, оставляя кожу (берегите пальцы – будьте осторожны!).
  2. Доведите воду и сахар до кипения в кастрюле – это будет сироп.
  3. Переложите ревень в длинное неглубокое блюдо, которое будет держать ломтики ревеня, в зависимости от длины, которую вы хотите создать для каждого чипа. Залейте горячим сиропом, убедившись, что все ломтики покрыты. Накройте блюдо пищевой пленкой (полиэтиленовая пленка) и оставьте остывать примерно на 15 минут.
  4. Разогрейте духовку до минимально возможного значения, около 70 °- 90 ° C.
  5. Высушите кусочки ревеня на кухонной бумаге и поместите их на противопригарные противни.
  6. Сушить в духовке около 2 часов. Следите за ними, через 1 час 30 минут вынимайте. Следите, чтобы они не потемнели.
  7. Можно кушать сразу. Если, сразу не съели, то хранить в герметичном контейнере в прохладном месте – можно хранить до 2 месяцев.
Источник: teplogalaxy.ru