Папайя: польза и вред


На отечественных фруктовых прилавках часто можно встретить огромное разнообразие экзотических плодов. Папайя является одним из тропических представителей, который, к сожалению, не пользуется большим спросом в нашей стране. Основная причина заключается в том, что многие даже не представляют себе, какая огромная польза папайи для организма. И вред также имеется. Обо всем этом — далее в статье.

Описание фрукта

Папайя — это пальмообразное дерево с тонким стволом без веток, высота которого может достигать 10 метров. Плоды папайи представляют собой фрукт овальной и удлиненной формы, масса которых может варьироваться от 400 до 800 грамм. Окраска плода в процессе созревания меняет свой цвет: от темно-зеленого до ярко-желтого цвета. В пищу можно употребляют мякоть папайи, которая по вкусовым качествам схожа с дыней. Сочная мякоть имеет ярко выраженный оранжевый цвет, внутри нее находится полость с семечками. Одна папайя может содержать более 700 семян черного цвета, которые имеют пряный острый вкус.

Дерево папайи еще называют дынным, или хлебным. Широкое распространение в Европе растение получило со времен колонизации Центральной и Южной Америки. Его родиной считают Южную Мексику Но благодаря тому, что растение не особо привередливо и обладает массой полезных свойств, плод прижился во многих теплых странах мира. Бразилия, Индонезия, Таиланд, Филиппины — и это далеко не все страны, население которых выращивают и ежедневно употребляют южноамериканское лакомство в пищу.

Состав плода

В состав плода входят такие полезные минеральные вещества, как цинк, железо, фосфор, кальций, а также полезные витамины А, В (1, 5, 9), Д. Желтый цвет зрелого плода указывает на наличие в плоде большого количестве каротина.

Важно знать, что в незрелом плоде содержится ядовитый элемент — млечный сок латекс густой и вязкой консистенции. Однако постепенно в процессе созревания латекс меняет свой состав, цвет и становится безопасным для человека.

Калорийность папайи

Плод папайи можно смело употреблять в пищу даже людям, которые следят за фигурой. Ведь фрукт обладает низкой калорийностью. В зависимости от сорта фрукта в 100 грамм папайи может содержаться примерно 45-70 калорий.

Где применяют папайю

Папайя широко применяется в кулинарии, но употребляют ее не только в свежем виде. Благодаря долгой истории существования плода люди научились его консервировать, запекать, тушить, а также использовать в качестве маринада для мяса.

В народной медицине папайя также нашла широкое применение. Благодаря своим полезным свойствам, плод используют для лечения большого количества болезней.

Также плоды папайи широко применяют в косметологии и диетологии, а стебли и кору дерева используют для производства каната.

Польза папайи для организма

Говоря о пользе папайи, прежде всего стоит отметить, что в ней содержится папаин. Этот натуральный фермент, который при попадании в организм человека оказывает мощнейшее протеолитическое действие, то есть способствуют перевариванию белковой пищи.

Научные исследования доказали, что постоянное употребление в пищу папайи способствует:

  • Снижению риска заболевания раком кишечника. Поэтому этот фрукт особенно полезен для людей, которые входят в группу риска.
  • Быстрому заживлению ран.
  • Выведению вредных токсичных веществ из организма. Благодаря этому свойству плод широко применяют в диетологии.
  • Продолжительной половой жизни у мужчин. Если мужчины будут каждый день употреблять по 150-200 грамм этого лакомства, то они значительно продлят свою сексуальную активность.
  • Укреплению иммунитета. Плод фрукта является замечательным противовоспалительным лекарством, способствует укреплению иммунной системы и защитит организм человека во время простудных заболеваний.
  • Улучшению работы органов зрения. Благодаря своим полезным элементам, плод папайи замедляет процесс старения сетчатки глаз и дарит им вторую жизнь.
  • Укреплению сердечно-сосудистой системы. Природный фермент карпаин, которым богат тропический фрукт, укрепляет состояние стенок сердечных сосудов.
  • Уменьшению боли при остеопорозе и артрите.

Вред папайи

Не только приносит папайя пользу. И вред для здоровья может быть, если есть определенные противопоказания:

  • не стоит увлекаться фруктом людям, которые склонны к аллергическим заболеваниям;
  • ни в коем случае не следует применять в пищу незрелый плод, так как он содержит ядовитый млечный сок — латекс.

Польза и вред папайи для женщин

Кладезь полезных минералов и витаминов, которые содержит этот плод, являются настоящей находкой для женского организма, особенно во время беременности. Этот тропический плод богат фолиевой кислотой, наличие которой в организме женщины в первый триместр беременности обязательно. Ведь именно благодаря фолиевой кислоте формируется нервная трубка плода. А ее нехватка в женском организме во время беременности может стать причиной ряда врожденных дефектов.

Папайя спасет будущих мамочек от токсикоза. Благодаря папаину фрукт улучшает работу кишечника и предотвратит утреннюю тошноту.

Еще одна причина, по которой стоит включить папайю в рацион беременной женщины, — это способность плода выводить токсичные вещества и очищать организм. Тропическое лакомство обладает также слабительным эффектом, а, как известно, многие женщины в интересном положении страдают запорами.

Тропический фрукт способен также предотвратить образование растяжек на коже будущих мам. Ведь он богат элементами, которые обогащают кожу натуральными жирами, что придает коже дополнительную эластичность.

Стоит присмотреться к папайе и представительницам прекрасного пола, у которых проблемы с менструальным циклом. Если за несколько дней до месячных ежедневно съедать по несколько кусочков фрукта, то можно облегчить болезненные ощущения при менструации.

Но стоит помнить, что незрелый фрукт является опасным для организма. У беременной женщины, употребившей даже несколько маленьких кусочков неспелой папайи, может открыться кровотечение и случиться выкидыш.

Папайя: польза и вред для кишечника

Фермент папаин способствует перевариванию белковой пищи и предотвращает рак кишечника, однако это далеко не все его лечебные свойства. Употребления фрукта поможет людям, страдающим язвой или гастритом. Природные ферменты папайи, польза и вред которой мы рассматриваем, способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Тропический плод способствует предотвращению развития диабета, ускоряет переработку белка, улучшает перистальтику кишечника и избавляет от проблем со стулом.

Применение папайи в косметологии

Тропический плод давно снискал любовь у косметологов. Во многих странах производят косметику, в состав которых входит папайя. Ведь лосьоны и скрабы с содержанием этого фрукта лечат от угревых болезней, помогают избавиться от пигментных пятен и веснушек.

В косметических салонах для замедления старения кожи, а также придания ей здорового цвета и эластичности делают маски на основе папайи. Известно, что ферменты, входящие в состав плода, намного снижают рост волос. Именно по этой причине он входит в состав большинства гелей и кремов для депиляции.

Сушеные плоды

Польза и вред сушеной папайи для организма также были довольно детально изучены. Если очень хочется чего-нибудь сладкого, то заменить вредные конфеты и пирожные можно сушеными плодами. Веди калорийность сухофруктов составляет всего лишь 90-110 калорий на 100 грамм продукта.

Сушеная папайя сохраняет все свои полезные вещества и минералы. Ежедневное употребление цукатов способствует улучшению настроению, повышает стрессоустойчивость организма и предотвращает депрессию.

Также ежедневное употребление сухих плодов восполнит организм необходимыми углеводами, которые нужны для выработки энергии. Сушенная папайя станет прекрасной заменой свежей, ведь только таким образом можно обеспечить себя этим фруктом на зимний сезон.

Использование семян папайи

Мало кто знает, но лечебные свойства семян папайи стали уже доказанным научным фактом. Семена папайи, пользу, вред и использование которой мы рассматриваем, обладают специфическим вкусом и ни каждому придутся по душе. Они напоминают чем-то смесь черного перца с горчицей.

Но они широко используются в лечебных целях — для борьбы с глистами. Карпаин, который содержится именно в семенах плода, способствует выведению паразитов из организма.

В народной медицине широко используются семена папайи для лечения цирроза печени. Для этого просто необходимо измельчить несколько семян и соединить со столовой ложкой сока лимона. Если принимать это средство два раза в день на протяжении 3-4 недель, то состояние печени значительно улучшится.

Также измельченные семян папайи употребляют при отравлениях, так как они способствуют выведению из организма вредных токсинов и улучшают работу пищеварения.

Если употреблять ежедневно с утра на голодный желудок по чайной ложке подсушенных семян, то можно значительно улучшить состояние организма и кожи. А измельченный вариант сухих семечек станет прекрасной заменой черного перца в кулинарии, ведь даже после термообработки сохранятся все полезные свойства.

Но стоит помнить о противопоказаниях в использовании семян папайи:

  • семена папайи не стоит употреблять для лечения отравлений у детей до 14 лет;
  • стоит отказаться от их употребления людям, принимающим препараты для разжижения крови;
  • при циррозе печени семена папайи можно употреблять только после консультации с врачом, так как содержащий в них папаин может не сочетаться с прописанными лекарствами;
  • семена папайи могут стать причиной снижения мужской способности к зачатию.

Хранить же свежие семена папайи можно в холодильнике в закрытом контейнере. Перед употреблением их следует предварительно промыть под холодной водой.

Несмотря на все полезные свойства папайи, не стоит забывать, что сок незрелого фрукта может быть опасным для жизни. Чтобы не подвергать свою жизнь риску, надо уметь выбирать созревший плод, который определяется по цвету. Во-первых, спелый фрукт должен быть ярко-желтого цвета, без зеленых вкраплений. Во-вторых, сок спелого фрукта становится прозрачным и водянистым по консистенции.

В азиатских странах существует легенда, которая гласит, что сок неспелого плода использовался для приготовления зелья. Яд подмешивали в еду противников и врагов.

Христофор Колумб, открывший фрукт для Европы, называл его «плодом ангелов». В нашей стране папайя только в последнее десятилетие стала популярна и нашла своего покупателя.

Источник: FB.ru

Папайя – фрукт, который по-прежнему является диковинкой на нашем столе. Это дикорастущее дерево, преимущественно произрастающее на территории Таиланда. Хотя есть сорт «дуриан», который культивировали и используют в сельскохозяйственных нуждах.

В странах Востока, этот фрукт очень популярен, используется во многих блюдах. Сейчас он популярен на берегу практически всего Тихого океана, растет на территории Латинской и Центральной Америки, в Мексике.

Дерево, на котором растут плоды папайи, вырастает до 10 метров в высоту. Интересный факт, что если плод поставить готовиться на открытый огонь, то он будет источать запах свежей выпечки. По этой причине дерево еще называют «хлебным». Относительно того являются ли плоды овощами или фруктами, до сих пор спорят сами тайцы, но в нашей стране мы его считаем все же фруктом.

Калории в 100 г., (ккал): 48
Белка в 100 г., (г): 0.6
Жиров в 100 г., (г): 0.1
Углеводов в 100 г., (г): 9.2
Гликемический индекс: 56

Папайя полезные свойства

Самое интересное, что состав папайи практически полностью соответствует составу желудочного сока человека. По этой причине плоды рекомендованы для употребления лицам, которые склонны к развитию рака кишечника и пищевода.

В составе плодов огромное количество антиоксидантов, которые практически моментально выводят токсины из организма. Папайя стимулирует метаболический процесс, поэтому очень полезна для похудения.

В плодах очень много железа, что помогает справиться с анемией и полезно во время беременности.

Доза витамина С во фрукте составляет 100% от необходимой ежедневной нормы для любого человека. При частых простудных заболеваниях именно папайя поможет справиться с этой проблемой и укрепить иммунитет.

Калорийность фрукта находится на оптимальном уровне – 39 ккал.

Польза папайи для женского организма

Для женщин фрукт, прежде всего, полезен наличием витаминов и антиоксидантов, которые позволят вывести все ненужные вещества из организма.

Наличие фолиевой кислоты, делает фрукт полезным для употребления при беременности и во время лактации. Витамин Е, содержащийся в плодах, помогает восстановить и поддержать зрение. И самое главное, что папайя помогает практически полностью не допустить появление растяжек, которые часто появляются после родов.

Польза папайи для мужского организма

Прежде всего, фрукт позволяет быстрее переварить «тяжелую» пищу. Что греха таить, мужчины увлекаются такими блюдами. Растительные волокна плодов позволяют очистить сосуды и укрепить сердечную мышцу.

При регулярном употреблении фруктов можно избежать частых походов к стоматологу. Множественными исследованиями удалось доказать, что мякоть обладает противовоспалительными свойствами и позволяет предотвратить развитие пародонтоза.

Фрукты содержат в своем составе аргинин. А это вещество позволяет восстановить репродуктивную функцию. Но сами семена отрицательно влияют на процесс зачатия, поэтому стоит учитывать этот факт при планировании беременности.

Польза папайи для детей

Несмотря на огромную пользу фрукта, вводить его на ранних периодах в рацион ребенка нельзя. Все же это экзотический плод, который может стать причиной аллергической реакции. Педиатры не рекомендуют его давать ранее наступления 8-10 месяцев.

В целом, польза папайи для детского организма высокая. Она позволяет улучшить иммунитет, справиться с проблемами переваривания пищи и просто вкусное лакомство.

Папайя для похудения

Существует множество программ похудения, основанных на использовании этого фрукта. Самая распространенная двухдневная. Плоды используются на протяжении двух суток в течение недели, с общей длительностью диеты в 2-3 месяца.

На протяжении любых 2 дней недели, кроме папайи употребляют овсяный отвар, с ростками злаков. В обед допускается употребление небольшого количества дикого риса, а на полдник только папайя. Вечером можно употребить немного овощного бульона.

Употребление папайи при диабете

Допускается употребление папайи при наличии диагноза «диабет». Однако в сутки можно съесть не более одного плода. Лучше всего фрукт съесть утром на завтрак, но обязательно без добавления сахара.

Регулярное употребление мякоти плода позволяет улучшить выработку собственного инсулина организмом.

Употребление папайи в лечебных целях

Мякоть плода рекомендуется употреблять при наличии артрита  и заболеваниях ЖКТ. Молотые семена плодов рекомендованы для заживления ран и при наличии псориаза.

Огромная польза от употребления папайи выявлена при наличии межпозвоночной грыжи.

Применение папайи в косметологии

Известно ли вам, что голливудские звезды уже давно используют папайю для косметических процедур? Ведь этот редкий фрукт помогает справиться с процессами старения, увлажнить кожу.

Содержащаяся в плодах альфа-гидрокислота, помогает удалить отмершие клетки и заживить мелкие ранки на лице, которые остались от прыщей.

При помощи мякоти плода можно сделать легкий пилинг лица, благодаря наличию фруктовых энзимов. Папайя стимулирует выработку коллагена, следовательно, помогает максимально долго сохранить молодость. Впрочем, о пользе фрукта можно говорить очень долго, лучше перейти к делу.

Самый простой рецепт маски для зрелой кожи: половину плода папайи смешивают с:

  • 2 ст. ложки сливок;
  • 2 кусочка ананаса.

Твердые компоненты перетирают и смешивают со сливками. Наносят на 20 минут полученную смесь, после чего смывают теплой водой.

Питательная маска для всех типов кожи и возрастов готовится следующим образом: измельченная мякоть папайи (2 ст. ложки) смешивают с творогом и 12 каплями жидкого витамина А. Маску наносят на 20 минут и смывают.

Папайя вред и противопоказания

У фрукта практически полностью отсутствуют противопоказания. Только ни в коем случае нельзя употреблять недозревшие плоды, они могут стать причиной аллергической реакции и расстройств ЖКТ.

Как едят папайю

Плоды фрукта очень просто употреблять. Его делят на 2 части, вычищают семена и нарезают как дыню. По сути этот фрукт и является представителем дыни.

Как выбрать и хранить спелую папайю

Несмотря на большое количество видов папайи, всегда следует обращать внимание на цвет. Зеленый оттенок мякоти говорит о том, что плод еще не дозрел. У него будет неравномерная окраска, ненасыщенный, бледный оттенок. Все сорта фрукта имеют ярко-насыщенный цвет.

На протяжении 3-х дней созревшие фрукты прекрасно сохранятся. Плоды обязательно изолируют от всех остальных продуктов.

Источник: PravilnoyePitaniye.ru

Папайя — ценный тропический плод, который в естественных условиях произрастания широко распространен странах Южной Америки.

Его используют в питании, как отдельный вкусный и ароматный фрукт, готовят с ним салаты, гарниры, соусы. Плоды можно фаршировать, запекать.

Полезные свойства фрукта которые нашли свое применение также в косметологии, медицине. Созревшие плоды напоминают по цвету и форме дыню, поэтому второе название папайи — «дынное дерево».

В этой статье мы покажем фрукт на фото, расскажем о пользе, возможном вреде папайи для здоровья (свежей, сушеной и ее семян), каковы ее полезные свойства для организма мужчин, женщин, детей, есть ли противопоказания, как есть тропический плод.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Спелые плоды должны иметь желтую окраску. У них может быть небольшой румянец, но нежелательно наличие зеленых прожилок.

Качественные фрукты должны быть слегка мягкими, с гладкой кожурой. На них не должно быть темных точек, механических повреждений.

Хороший продукт обладает сладковатым ароматом с легкими цветочными нотками. Если запах резкий, а плод очень мягкий, значит, он уже начал загнивать.

Спелую папайю рекомендуют хранить в холодильнике не более семи дней. Если в продаже только недозревшие фрукты, то можно ускорить их созревание следующими способами:

  • взять бумажный пакет, положить в него плоды и несколько бананов;
  • надрезать кожицу фруктов в трех-четырех местах, узкий конец поместить в стеклянную емкость. Держать их при комнатной температуре до созревания.

Для приготовления кулинарных блюд можно использовать не совсем зрелые плоды.

Как выбрать папайю:

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

Пищевая ценность на сто граммов продукта:

  • белки – 0,6 грамма;
  • жиры – 0,3 грамма;
  • углеводы – 9,8 грамма;
  • пищевые волокна – 1,7 грамма;
  • вода – 87,6 грамма.

Плоды с невысокой калорийностью – 38 килокалорий на 100 г продукта. Их вес составляет от 200 до 500 граммов. Соответственно, они будут насчитывать от 76 до 190 килокалорий. Гликемический индекс – 59.

Химический состав папайи:

  • витамины: А, Е, С, К, группы В;
  • макро- и микроэлементы: калий и магний, кальций, натрий, марганец, железо, селен, медь, цинк и фосфор.

к оглавлению ↑

Польза для здоровья

Продукт обладает бактерицидным, противовоспалительным, глистогонным, успокаивающим, антиоксидантным, заживляющим и противовирусным действием.

Регулярное употребление плодов в пищу способствует:

  • улучшению пищеварения;
  • укреплению иммунной системы, зрения;
  • очищению организма от токсинов;
  • сохранению здоровья десен и зубов;
  • нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
  • избавлению от запоров, метеоризма;
  • снижению веса;
  • выведению холестерина.

Полезные свойства папайи раскроет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Чем полезна для организма мужчин, женщин и детей

Употребление продукта в пищу будет полезно всем категориям людей, если у них нет противопоказаний.

Чем полезна папайя для женского и мужского здоровья? Благодаря содержанию в плодах аргинина у мужчин восстанавливается репродуктивная функция. Женщинам они помогают избавиться от болезненных ощущений во время менструальных циклов.

Беременным женщинам папайя помогает избежать развития анемии, способствует формированию у ребенка здоровой нервной системы.

Так как продукт имеет очень богатый химический состав, то он будет полезен женщинам во время грудного вскармливания.

Но специалисты советуют вводить его в рацион через три-четыре месяца после родов. Нужно внимательно следить за реакцией ребенка.

Включать плоды в питание детей рекомендуется после года. Для этого снять с них кожуру, вычистить семена, сделать из мякоти кашицу.

Чтобы фрукт лучше усваивался, можно нарезать его, положить в пароварку на десять минут, а затем измельчить.

Начинают вводить такое пюре в меню ребенка с одной чайной ложки. В дальнейшем его можно смешивать с другими фруктами или добавлять йогурт.

Не менее полезна папайя для людей в пожилом возрасте, когда наблюдается недостаток выработки организмом незаменимых аминокислот. Употребление этих плодов помогает справиться с проблемой.

Больным сахарным диабетом употреблять фрукт в пищу можно, так как он нормализует выработку инсулина. Достаточно съедать в день два небольших ломтика папайи.

к оглавлению ↑

Вред и противопоказания

Чтобы не навредить здоровью, в сыром виде рекомендуется употреблять только спелые плоды.

В соке недозревшей папайи содержатся ядовитые вещества, которые приводят к расстройству пищеварения, угрозе выкидыша у беременных женщин.

Не рекомендуется употреблять данные фрукты на голодный желудок. Это может вызвать изжогу, другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Не следует также превышать рекомендуемую суточную норму потребления, так как может наблюдаться пожелтение кожи.

Противопоказания — аллергическая реакция, индивидуальная непереносимость.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Рекомендуемая норма в день — от 30 до 50 г продукта. Спелый плод нужно очистить от кожуры и семян, нарезать.

Можно добавлять кусочки свежего фрукта к блюдам из курицы, говядины, рыбы, морепродуктов. Хорошие компаньоны для него — яблоки, бананы, ананасы, дыня, арбуз, мед и кисломолочные продукты.

Не рекомендуется сочетать фрукт с бобовыми. Недозревшие плоды следует подвергать термической обработке.

Очень интересный вкус и аромат хлеба приобретает запеченная папайя. Поэтому во многих странах растение называют еще «хлебным деревом».

к оглавлению ↑

Сферы применения

к оглавлению ↑

Для похудения

Продукт успешно применяется для похудения, так как способствует активному сжиганию жиров.

Достаточно съедать небольшое количество ломтиков фрукта одновременно с каждым приемом. Это позволит быстрее ощутить насыщение, снизить количество употребляемых продуктов.

Можно в течение месяца придерживаться вегетарианской диеты, сочетая плоды с другими овощами и фруктами. Перед этим следует проконсультироваться с врачом.

к оглавлению ↑

В народной медицине

В народной медицине компрессы из сока папайи используются для заживления ран, укусов насекомых, лечения некоторых заболеваний кожи, при межпозвоночных грыжах для регенерации ткани.

Фрукт помогает избавиться от многих паразитов. Для этого нужно измельчить сушеные семена папайи в порошок.

Выпивать утром перед едой по 1 ч. ложке, растворенной в одном стакане воды или молока. Лечение длится в течение недели.

к оглавлению ↑

В косметологии

Домашние маски с папайей увлажняют, осветляют, очищают и разглаживают кожу лица:

  • одну столовую ложку измельченной мякоти фрукта смешать с одной ч. л. меда, добавить к ним несколько капель масла миндаля;
  • одну ст. л. сока папайи смешать с таким же количеством кефира и 1 ч. ложкой оливкового масла.

Маски наносятся на лицо на полчаса, а затем смываются теплой водой.

Также в косметологии используют масло плодов для восстановления структуры волос, усиления их роста, удаления перхоти. Оно снимает раздражение, заживляет ранки на коже.

А папаин, который специально выделяют из плодов, включают в средства для депиляции. Экстракт плодов часто включают в антицеллюлитные кремы.

к оглавлению ↑

Что приготовить

Используя мякоть папайи, можно приготовить как очень простые, так и достаточно изысканные кулинарные блюда. Семена можно высушить, измельчить и заменять ими перец.

Папайя, добавленная к мясу, делает его намного мягче.

к оглавлению ↑

Фаршированный фрукт

Ингредиенты:

  • папайя – 3 шт.;
  • мясо – 500 г;
  • помидоры – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  • папайю очистить, разрезать на половинки, отварить около десяти минут;
  • мясо перекрутить, добавить к нему измельченный лук и чеснок, обжарить на разогретом масле в течение 15 минут;
  • помидоры и острый перец мелко накрошить, выложить в сковороду, тушить до готовности;
  • половинки заполнить начинкой, выложить на смазанный маслом противень, посыпать натертым сыром. Отправить в духовку с температурой 180 градусов на полчаса.

к оглавлению ↑

Курица тушеная

Ингредиенты:

  • курица (филе) – 700 г;
  • папайя – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  • курицу порезать на кусочки, заправить солью и специями, оставить на час;
  • лук очистить, нарезать полукольцами;
  • с папайи убрать кожуру, вынуть семена, порезать кубиками;
  • масло разогреть на сковороде, обжарить курицу с луком в течение десяти минут;
  • добавить к мясу папайю, протушить еще двадцать минут.

к оглавлению ↑

Цукаты

Ингредиенты:

  • папайя – 800 г;
  • сахар – 600 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – 200 мл.

Как приготовить:

  • папайю очистить, нарезать на кубики или полоски;
  • воду смешать с сахаром, закипятить, добавить к полученному сиропу нарезанные плоды. Проварить пять минут, остудить;
  • повторить процедуру еще два раза, добавив в конце лимонный сок и цедру;
  • цукаты переложить в дуршлаг, дать постоять им один час;
  • просушить не менее двенадцати часов, затем пересыпать сахарной пудрой или сахаром, оставить досушиваться еще на двое суток. В это время цукаты нужно периодически перемешивать;
  • готовый продукт разложить по сухим банкам, закрыть крышками.

Салат из папайи от шеф-повара Марк Тов Короткина:

Папайя — вкусный фрукт, который выращивается в большинстве тропических и субтропических стран. Это сделало ее более доступной.

При большом количестве полезных свойств она обладает минимальными противопоказаниями. Поэтому многие могут позволить себе без опасения наслаждаться этими плодами, укрепляя свое здоровье.

Источник: foodexpert.pro

Для наших широт папайя фрукт экзотический. Кому-то напоминает дыню, другим – тыкву. Она действительно внешне похожа на наши родные дары природы.

Относительно видовой принадлежности плода шли споры. Решено, что на бытовом уровне называть папайю фруктом или овощем нужно в зависимости от кондиций плода. Недозрелая или перележавшая – овощ. Свежие спелые экземпляры считаются фруктами. Хотя по ботанической классификации это ягода.

Как выглядит и где растет папайя

Несомненное достоинство папайи – ее всегда можно потреблять свежей. Плоды созревают круглый год.

Ареал распространения

Предполагают, что родина дерева Мексика. Сегодня оно произрастает в тропических странах по обе стороны экватора: Бразилии, Таиланде, Вьетнаме, Индонезии, Кении, Кубе, других. Его пытаются культивировать в прилегающих районах. Пилотные плантации заложены на черноморском побережье Южного Кавказа.

Как выглядит

Папайя растет гроздьями на деревьях до 9-10 м высотой, напоминающих пальму. Урожай собирают в первый год после высадки саженцев. Плоды овальной формы, похожи на дыню, диаметром 12-35 см, до полуметра в длину. Масса – 0,5-4,5 кг, нередки гиганты до 6-7 кг.
Наибольшую пользу приносит качественная спелая папайя:

  • яркая, равномерно окрашенная, без черных точек или сероватости;
  • желтого или оранжевого цвета, предпочтительно с розовыми бочками;
  • упругая, мягкая, но не продавливается под пальцем;
  • мякоть розово-оранжевая, красная, цвета лососины, у некоторых сортов зеленая;
  • аромат как у дыни (некоторые сравнивают с лесной малиной).

Кожура должна быть цельной, не поврежденной. Влажная или липкая означает обработку для искусственного сохранения товарного вида. Пользы от таких плодов нет.

Вкус плодов

Вкус зависит от спелости: недозрелые экземпляры практически безвкусны. Насчет спелых у каждого свое мнение:

  • Кому-то чудится дыня, другим вареная сладкая морковка, кабачок, абрикос.
  • Знатоки советуют распробовать папайю холланд. Она некрупная, желтая, с розовыми бочками, на вкус отдает нотками кофе или шоколада. В Индонезии сорт известен как «калифорния».
  • Вторая «экзотика среди экзотики» – красная рельефная папайя. У нее сладкий, но небанальный вкус и красная мякоть: алая либо чуть приглушенная.
  • Бывают сорта с зеленой мякотью (как яблоки). Пользу приносят мягкие экземпляры.

Запеченные на костре или в духовке плоды пахнут свежеиспеченным хлебом. Недаром папайю называют дынным или хлебным деревом.

Понятие «сезон папайи» неактуально, ехать на ее дегустацию можно в любое время года.

Как чистить и кушать папайю

При первом знакомстве с тропической экзотикой вопрос как едят папайю неизбежен. Ничего сложного нет.

Как почистить и кушать

Съедобна только мякоть фрукта. Потребляют ее, как дыню:

  • моют;
  • разрезают вдоль пополам (особо крупные экземпляры – на четвертинки);
  • столовой или десертной ложкой удаляют волокна с косточками.

Оставшуюся мякоть обрабатывают по-разному:

  • вырезают или вынимают ложкой из кожуры;
  • срезают кожуру и разделывают на дольки;
  • режут кусочками на кожице долек, затем аккуратно срезают понизу на тарелку.

Кушают прямо из половинки ложкой, вилкой или держась за воткнутые в кусочки шпажки.

Кулинарный ассортимент

Оценить свежую папайю на вкус можно в салате, как смузи или сок. В обработанном виде это джемы, маринад, мягкое мороженое. В Таиланде туристов потчуют национальным блюдом номер один – жгучим салатом «Там сом». Это сушеные креветки, сдобренные чесноком, перцем чили, зеленой папайей.
Некоторые «лайфхаки» от жителей страны пригодятся дома:

  • Спелая папайя, политая соком лайма или зеленого лимона, заменяет полноценный завтрак.
  • Особо хороша с экзотическими морепродуктами.
  • Ложку сока или пару кусочков фрукта добавляют к бульону, чтобы мясо таяло во рту.
  • Для разнообразия фрукт комбинируют с апельсиновым, лаймовым или лимонным соком.
  • Зеленые плоды добавляют к рыбным, мясным блюдам, супам. Перед готовкой их разрезают, чтобы стекла жидкость. Мякоть можно жарить, тушить, варить. Кусочки запекают, как шашлык, или тушат, как кабачок.

Традиционное тайское блюдо – папайя с мясом, рисом и специями. Плоды средней степени зрелости делают запеченное блюдо утонченно-изысканным.

Как хранить

Почти все туристы привозят эту экзотику как подарок или для себя. Вопрос, как сохранить папайю дома, встает ребром. Свежие плоды хранят, как дыню, в холодильнике. Но только две недели. Месяцами не портится и приносит пользу высушенный или вяленый фрукт.

Калорийность и химический состав папайи

Тропический плод имеет заслуженную репутацию кладезя элементов, идущих на пользу здоровью.

Витамины

Эмоциональные латиноамериканцы недаром окрестили папайю «фрута бомба». Это действительно бомба.
Чемпион по данному разделу – витамин С (две трети общего состава). Второй по объему – А. Их дополняют витамины: группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холин.

Микро- и макроэлементы

На первом месте – калий. Другие компоненты (в порядке убывания по объему):

  • медь;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • селен;
  • железо;
  • цинк;
  • марганец.

Калия больше, чем остальных элементов вместе взятых.

Другие компоненты

В плоде еще есть:

  • почти два десятка аминокислот;
  • десяток жирных кислот, включая омега-3 и омега-6;
  • углеводы: фруктоза, глюкоза, моно- и дисахариды.

Пользу приносят также пищевые волокна.

Калорийность

В 100 граммах мякоти содержится (г):

  • воды – 86-88;
  • углеводов – 8-11 (в т.ч моно- и дисахаридов – 5,9);
  • жиров – 0,14-0,26;
  • белков – 0,47-0,62;
  • клетчатки – 1,8-2,2;
  • золы – 0,5-0,7;
  • насыщенных жирных кислот – 0,04.

В зависимости от того, какого сорта и насколько созрела папайя калорийность составляет 38-47 кКал/100 граммов.

Уникальность

«Фишка» плода – названный в честь него растительный фермент. В желудке папаин расщепляет все проблемно усвояемое: жиры, крахмал, белки.
Пользу приносит как смягчитель самого жесткого мяса. Это установили еще американские индейцы, жарившие дичь. Их опытом пользуются современные кулинары и домохозяйки.
От других ферментов папайи польза и вред определяются степенью зрелости плода.

Чем полезен папайя

От такого фрукта как папайя польза ощутима в разной форме. Главное – на ранних стадиях фермент папаин разрушает белок, присутствующий в раковых структурах.

Польза цукатов из папайи

Цукаты из папайи полезны, как и свежая мякоть, но меньше, ведь они проварены.
Достоинства продукта:

  • полезные вещества сохраняются дольше;
  • можно сытно и быстро перекусить;
  • у любителей цукатов меньше холестерина в крови, лучше работает печень, идет омоложение кожи;
  • жаропонижающее при гриппе, успокоительное при бессоннице.

Их легко приготовить дома. В покупном продукте нужно обращать внимание на состав и цвет. Если есть красители, ароматизаторы, другие добавки, – польза нулевая.
У цукатов папайи калорийность 320-330, то есть в семь-восемь раз больше, чем у фрукта без «сахарной» обработки.

Польза семян

Семена папайи (в плоде бывает до 700 штук) не потребляются в свежем виде, но приносят пользу как сырье:

  • вытяжки из семян используются косметологами для решения проблем кожи: регенерации, удаления пигментации, бородавок, веснушек;
  • пальмитиновая и олеиновая кислоты предотвращают или тормозят онкологию;
  • эффективны против сальмонеллеза, стафилококка;
  • смесь сухих размельченных семян и сока лайма прописывают страдающим циррозом печени;
  • выводят токсины;
  • содержат глистогонный алкалоид карпаин: очищают кишечник, изгоняют паразитов (смолотые до порошка).

Горький резкий вкус семян сделал их популярной восточной приправой, аналогичной черному перцу.

Польза сушеного фрукта

Для жителей не тропических регионов папайя сушеная или вяленая – находка. Польза как от свежего продукта, а хранится месяцами. Плод моют, очищают от семян и кожуры, режут тонкими дольками, отправляют в нежаркую духовку (60-65°C). Хранят как обычные сухофрукты – при комнатной температуре, не укупоривая наглухо.

Полезные свойства для организма

Пользу папайи для организма оценивают как лечебную и профилактическую по следующим направлениям:

  • кожные проблемы: экземы, укусы насекомых, термические ожоги;
  • кровь: снижается уровень холестерина, предотвращается тромбоз;
  • зубы: предотвращение кариеса, снижение кровоточивости десен.

Основная польза папайи – предотвращение или торможение онкологии.

  • суставы: гасится болевой синдром от артрита, остеопороза; активируется восстановление ткани межпозвонковых дисков;
  • для ЖКТ польза комплексная: очищение от слизи, гноя, инфекций; уничтожение паразитов; усваивается белок, что полезно людям с проблемным пищеварением – им фрукт лучше кушать перед основной едой, а не после;
  • нейтрализуются и выводятся токсины;
  • вырабатывается инсулин при диабете I типа.

Папайя укрепляет глазные мышцы, помогает сохранить зрение. Это важно для людей старшего возраста и просиживающих за компьютером (то есть почти всех). С ней продлевается молодость, укрепляется иммунитет.

Чем полезен фрукт для женщин

Фруктовая экзотика полезна для женского организма во всех смыслах:

  • кожа становится сияющей, гладкой, упругой;
  • облегчается состояние при ПМС;
  • можно спать меньше, но качественней;
  • налаживается эмоциональное состояние, ставится барьер депрессии.

Сидящим на диете нужно быть бдительными: фрукт приносит пользу как низкокалорийный, однако усиливает аппетит. Усердствовать также не стоит, чтобы кожа не пожелтела.

Употребление папайи при беременности

Как кладезь полезных веществ она желанна для женщин во время беременности:

  • становится невозможной либо тормозится анемия;
  • предотвращается токсикоз, запоры, нормализуется работа ЖКТ;
  • фолиевая кислота приносит особую пользу для правильного развития плода; обеспечивает циркуляцию крови между организмом матери и ребенка;
  • очищает организм от токсинов;
  • избавляет от кожных растяжек.

Однако недозрелые экземпляры с твердой кожурой «начинены» пептином. Он провоцирует увеличение интенсивности сокращений матки, поэтому даже долька может «организовать» внеплановые роды.
Употребление полузрелой папайи (мякоть и семена) провоцирует выкидыш.

Экстракт папайи в косметологии

Мировые косметические гиганты оценили достоинства и пользу экзота. Его экстракт фигурирует в составе почти всего ассортимента продукции красоты:

  • кожа: препараты для отбеливания, удаления бородавок, обесцвечивания веснушек, ухода после эпиляции;
  • волосы: шампуни, маски, ополаскиватели, бальзамы;
  • зубные пасты.

Отдельной строкой проходит масло:

  • кожа: очищает, увлажняет, убирает угри; подходит дамам с любым типом;
  • волосы: лечит кончики, укрепляет фолликулы.

Если продуктов с этими компонентами в продаже не нашлось, польза будет и от нескольких капель, добавленных к основному средству.

Польза для мужчины

В папайе выявлен аргинин – природный афродизиак, благотворно влияющий на потенцию. 150-250 г. мякоти ежедневно помогают сохранить сексуальное здоровье, повышают мужскую силу. Польза папаина – в разрушении кератина и замедлении роста волос. Поэтому популярны средства для бритья с этим компонентом.

Применение в народной медицине

Африканские колдуны, перуанские брухо, лекари Восточной Азии изучили и веками используют целебные лечебные свойства папайи. Пользу приносят разные части дерева:

  • Соком незрелых экземпляров заживляют открытые, глубокие, гноящиеся раны.
  • Им же нейтрализуют яды при укусах насекомых. Средство считается обезболивающим, помогает при экземах, проблемах с позвоночником (грыжи, остеохондроз).
  • Семена идут на глистогонные препараты.
  • Для моментального затягивания ран используются листья.
  • Настои из цветов лечат простуду.

Из мякоти готовят снадобья широкого диапазона действия.

Папайя противопоказания

Относительно папайи польза и вред для организма определяются степенью зрелости и правилами потребления:

  • Пользу приносят только спелые фрукты.
  • Сок должен быть белым, однородным по консистенции. Водянистый, бесцветный бывает у испорченных экземпляров.
  • Опасны сок и мякоть зеленых плодов. Они содержат карпаин. Даже малые дозы этого алкалоида провоцируют интоксикацию организма, рези в животе, расстройство пищеварения.
  • Свежеснятые с дерева спелые плоды изобилуют латексным соком. Он признан аллергеном. Их неумеренное поедание может вызвать ожоги – внутренние и внешние.
  • Спелый экземпляр тоже пробуют осторожно: для начала достаточно небольшой дольки или кусочка.
  • Не дозревшая папайя (мякоть и семена) действует как противозачаточное.

Если есть сомнения в зрелости плода, а выбрасывать жалко, обработайте его: поджарьте, сварите или приготовьте на пару.

Особенно бдительными должны быть аллергики. Человек может испытывать индивидуальную непереносимость, аллергию на папайю. Но выяснить это позволяет только дегустация.

Заключение

Польза папайи очевидна. Ее можно потреблять почти всем, давать детям от двух лет, особенно если плохо кушают.
Для нас это все еще диковинка, поэтому знакомиться нужно постепенно
. Если речь о детях, с педиатром советоваться обязательно.
Такую экзотику стоит попробовать, чтобы обогатиться новыми вкусовыми ощущениями, стать здоровее.

Источник: fructberry.ru

В отличие от большинства экзотических для нашей страны фруктов, папайя считается сельскохозяйственной, а не дикорастущей культурой. В Индии, Таиланде и других тропических странах выращивают её, как российские фермеры картофель или яблоки. Чем же так привлекателен этот фрукт и стоит ли вводить его в рацион, попробуем разобраться.

Что такое папайя

Люди до сих пор не определились, к чему относится папайя — овощам или фруктам. По классификации растений она ближе к роду крестоцветных, как привычная нам белокочанная капуста, однако растёт на деревьях. Жители Таиланда обращают внимание на степень зрелости плодов:

  • твёрдая папайя с зеленоватой кожурой используется как овощ в супах, салатах и мясных блюдах;
  • папайю с сочной мякотью едят как фрукты — режут кусочками или делают из неё сиропы, которые потом можно добавлять в коктейли с алкоголем и без.

Деревья папайи бывают мужскими и женскими, плодоносят только вторые, а первые нужны для опыления

Выращивают папайю круглогодично, поэтому встретить её в российских магазинах можно постоянно. Спелый фрукт может весить до трёх килограммов, но чаще всего встречаются плоды по 400–800 грамм. Цвет кожуры по мере созревания из тёмно-зелёного становится ярко-жёлтым. Ягодная мякоть оранжевого с красноватым оттенком цвета, как у тыквы, по вкусу и внешне напоминает дыню или варёную морковь.

Чёрные семена папайи часто выбрасывают, хотя некоторые народы используют их в качестве специй или как антипаразитарное средство

При запекании плоды папайи приобретают запах горячего хлеба, чем и объясняется второе название — хлебное дерево.

Польза папайи для человеческого организма

В папайе содержатся:

  • витамины группы B, A, C, E, D;
  • железо;
  • кальций;
  • фосфор;
  • калий;
  • белки;
  • углеводы;
  • клетчатка;
  • цинк;
  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • ферменты — альбумин, аргинин, карпаин, фибрин и папаин.

    Плод папайи в среднем содержит более половины дневной нормы витамина А, делающего человеческую кожу упругой

Эти вещества действуют на человеческий организм следующим образом:

  • нейтрализуется избыток кислоты в желудке, что полезно при болезнях органов желудочно-кишечного тракта, вызванных повышенной кислотностью — изжоге или гастрите;
  • благодаря папаину легче расщепляются белки, углеводы и жиры в желудке. Эта способность полезна для людей, чей организм частично или полностью не усваивает белок и поэтому они испытывают нехватку протеина. Другие полезные свойства папаина:
    • разжижает кровь — при взаимодействии с фибрином;
    • укрепляет иммунную защиту;
    • облегчает процесс переваривания пищи;
    • выводит токсины, шлаки и плохой холестерин;
  • получаемый из листьев папайи экстракт стимулирует расщепление жиров подобно пепсину, что используется в различных программах для похудения. Низкая калорийность — 48 кКал на 100 г продукта — делает папайю подходящей для диетического питания;
  • употребление папайи улучшает выработку инсулина, что полезно при диабете, особенно первого типа;
  • обновление клеток ускоряется, поэтому раны и ожоги заживают быстрее.

    Способность папайи размягчать жёсткое мясо используется в приготовлении мясных блюд, а также фрукт могут подавать в качестве гарнира к трудноусваиваемой пище

В виде цукатов папайя сохраняет свои полезные свойства, но калорийность продукта повышается до 327 кКал, поэтому диетическим его назвать нельзя. Если возникает необходимость, можно есть сушёную папайю, которая содержит меньше сахара, чем цукаты.

Цукаты — кусочки плодов, сваренные в сахарном сиропе, а сухофрукты — это высушенные естественным или промышленным способом плоды растений

Харрисон Форд во время съёмок «Индианы Джонс» избавился от межпозвоночной грыжи при помощи инъекций папаина — вещества, выделенного из мякоти папайи.

Аргинин благотворно влияет на мужскую репродуктивную систему.

Употребление папайи мужчиной повышает потенцию и благотворно влияет на качество и количество сперматозоидов

Женщинам папайя помогает нормализовать менструальный цикл. Фитостероиды действуют подобно эстрогенам. Маски из фруктовой мякоти отбеливают кожу, очищают поры и отшелушивают отмершие частички кожи. Этому способствует содержание витаминов A, E, C и их антиоксидантные свойства. При планировании беременности папайя полезна тем, что содержит витамин B9 — фолиевую кислоту. Недостаток этого витамина может негативно сказаться на развитии нервной системы будущего малыша.

Видео: Елена Малышева о пользе и хранении папайи

Когда употребление папайи нежелательно

Вредной папайя бывает при недостаточной зрелости плодов. Сок неспелого фрукта — латекс — условно ядовитый, белый цвет придаёт ему сходство с молоком. Латекс — один из самых известных аллергенов. При дозревании сок папайи становится прозрачным и более полезным.

В спелой папайе сок, пропитывающий мякоть, становится прозрачным

Всё полезное в избыточном количестве становится вредным. Врачи не советуют есть папайю или ограничить её присутствие в рационе:

  • при индивидуальной непереносимости фрукта. Алкалоид карпаин в плодах и листьях папайи может вызвать отравление организма даже у несклонных к аллергическим реакциям людей. Для наших широт папайя считается экзотикой, предугадать восприятие её человеком невозможно;
  • во время беременности. Есть версия, что употребление недозрелой папайи может закончиться выкидышем или преждевременными родами из-за млечной кислоты (латекса), вызывающей мышечные сокращения. Утверждение спорное, не все гинекологи считают папайю запретным фруктом. Будущим мамам лучше не есть сырую папайю из-за риска отравиться;
  • при сахарном диабете. Несмотря на положительное влияние на выработку инсулина, папайя содержит много фруктозы. Поэтому рекомендуется снизить потребление этого фрукта, а цукаты не есть совсем;
  • при употреблении лекарственных препаратов и перед оперативными вмешательствами. Взаимодействие лекарств и папайи плохо изучено, однако точно не стоит сочетать приём понижающих сахар и разжижающих кровь препаратов с употреблением экзотического фрукта;
  • при острых расстройствах пищеварения. Папайю не стоит есть при диарее, чтобы пищевые волокна фрукта ещё больше не расслабили кишечник.

Фрукты, на кожуре которых есть зелёные места, нужно поддавать термообработке, даже если внутри они выглядят спелыми, ведь содержащийся в соке папайи карпаин может вызвать отравление

На вопрос, сколько можно съесть папайи в сутки, не причинив вреда здоровью, ответит только врач. Обычно советуют ограничиться 100 г фрукта в день.

В обычный стакан вмещается до 140 г кусочков папайи, этого количества достаточно даже при отсутствии противопоказаний

Вводить в рацион детей экзотическую папайю педиатры советуют после того, как малыш попробует все местные фрукты и овощи — примерно к году. Начинают с половины ложечки пюре из очень мягкой (спелой) папайи.

Отзывы об употреблении папайи

Я ела папайю, купленную в местном магазине и привезённую сестрой из Таиланда. Особой разницы не заметила, да и вкус мне не очень нравится. Однако маски для кожи из мякоти папайи действительно освежают лицо. По крайней мере, этот эффект опробован на себе.

Экзотические фрукты имеют много полезных свойств, но в наших широтах могут вызвать аллергическую реакцию. Иногда можно позволить съесть кусочек папайи не злоупотребляя.

Источник: legkovmeste.ru